어류의 형태적 분류작업에 따른 용어

 

 

 

 

스테이크/steak  : 구이용
포션/portion  

에인치앤지/hg/hng/h&g : 머리와 내장을 제거한 상태

사쿠/saku

로인/loin

라운드/wr/whole round : 어획된 그대로의 형태

필렛/fillet : 한편뜨기

 

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